¿SABE USTED QUE LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA MIENTE EN LA ULTIMA EDICIÓN  EN LA QUE DICE; QUE LAS GALLINEJAS SON TRIPAS DE GALLINA.? 

UNA MENTIRA QUE NO SE DE DONDE LA HAN SACADO. 

gallinejas.

1. f. pl. Tripas fritas de gallina u otras aves, y a veces de otros animales, que se venden en las calles o en establecimientos populares.

Real Academia Española 

TAMBIÉN ES MENTIRA QUE SE VENDAN EN LAS CALLES O EN ESTABLECIMIENTOS POPULARES, AL MENOS DESDE HACE SESENTA AÑOS Y ALGUNOS MAS DE LOS QUE YO TENGO INFORMACIÓN.  

Las gallinejas son una parte del intestino delgado del cordero y un trozo de mesenterio (llamado popularmente entresijo) este producto lo llevo vendiendo desde hace 60 años en la casa de las gallinejas C\ Embajadores nº 84 de Madrid. Jamas he oído a nadie en este tiempo que alguien se dedique a esos menesteres en la calle,  ni haya un solo local dedicado a vender tripas de gallina. 

Lo que si es cierto es que antiguamente las gallinejas se vendían en locales pequeños y en quioscos en las calles populares de Madrid.

Una simpática pareja de oriente degustando nuestros platos. Gracias por visitarnos

Recordamos a nuestros clientes y amigos que nos ha vuelto a tocar la lotería. felicidades a todos aunque no les haya tocado la lotería;  porque venir a esta casa y comer tan ricas gallinejas de cordero lechal es casi como tocarle a uno la lotería. Feliz año 2013

Nos visita parte de una larga familia de aficionados a degustar nuestros productos desde hace muchos años. 

Rodrigo de la Calle y Gabino Domingo, frente a una ración de riquísimas gallinejas

El canal Nova de Antena 3 graba en esta casa un programa con el cocinero  Rodrigo de la Calle que se emitirá a finales de Enero. 

ESTAS NAVIDADES VAMOS A ABRIR LOS DIAS 24  31 DE DICIEMBRE EN HORARIO DE 12.00 HORAS A 17.OO HORAS POR SI ALGUNO DE NUESTROS CLIENTES DECIDE TOMAR UNAS GALLINEJAS EN NAVIDAD.

ASI COMO EL 6 DE ENERO, DIA DE REYES PARA QUE LA GENTE NOS ACOMPAÑE Y COMA ESTE PRODUCTO TAN TIPICO Y CASTIZO!!

TAMBIEN INFORMAMOS QUE ABRIMOS TODOS LOS DIAS DE LA SEMANA...

El viernes día 7 de diciembre merendaron en esta casa una pareja de jóvenes a los que estuve fotografiando con la intención de poner su foto en este blog. saludos a esta pareja de comensales.  .seguimos regalando un calendario a nuestros clientes y sigue a la venta el libro de las gallinejas único en el mundo del que está a punto de acabarse la primera edición. ¡Felices Fiestas!

Ya tenemos el calendario del año 2013 para nuestros clientes; 

¿Sabia usted que este local lleva atendiendo a sus clientes desde hace mas de 60 años? 

¿Sabe usted que Gabino que lleva en esta casa mas de cincuenta años ha escrito un libro con toda la información de lo que han sido las gallinejas en Madrid desde hace un siglo? 

Ese libro se vende en este local. Les esperamos, Felices fiestas para todos.