¿SABE USTED QUE LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA MIENTE EN LA ULTIMA EDICIÓN  EN LA QUE DICE; QUE LAS GALLINEJAS SON TRIPAS DE GALLINA.? 

UNA MENTIRA QUE NO SE DE DONDE LA HAN SACADO. 

gallinejas.

1. f. pl. Tripas fritas de gallina u otras aves, y a veces de otros animales, que se venden en las calles o en establecimientos populares.

Real Academia Española 

TAMBIÉN ES MENTIRA QUE SE VENDAN EN LAS CALLES O EN ESTABLECIMIENTOS POPULARES, AL MENOS DESDE HACE SESENTA AÑOS Y ALGUNOS MAS DE LOS QUE YO TENGO INFORMACIÓN.  

Las gallinejas son una parte del intestino delgado del cordero y un trozo de mesenterio (llamado popularmente entresijo) este producto lo llevo vendiendo desde hace 60 años en la casa de las gallinejas C\ Embajadores nº 84 de Madrid. Jamas he oído a nadie en este tiempo que alguien se dedique a esos menesteres en la calle,  ni haya un solo local dedicado a vender tripas de gallina. 

Lo que si es cierto es que antiguamente las gallinejas se vendían en locales pequeños y en quioscos en las calles populares de Madrid.